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Para dar sabor a este plato tradicional  la gallina debe ser criada  solo con alimentos de la zona, no se utiliza ningún tipo de balanceado en la dieta de los animalitos.

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Es el plato mas tradicional de la Paroquia,  ya que las papas son de la misma zona y el cuy  es criado solo con hierbas de la zona, el sabor especial es la salsa de  mani que le dan el sabor especial. Los cuyes se preparan al horno y asados.

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Todos los ingredientes para este plato  son de la  misma zona, y su mezcla en un mismo plato a mas de ser muy nutritivos son una delicia para el paladar.

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El  Chapo plato exquisito y que nunca falta en la dieta diaria de los Ilapeños.  proviene de la cebada, buena fuente de potasio, magnesio y fósforo, pero su mayor virtud es la riqueza en oligoelementos: hierro, azufre, cobre, zinc, manganeso, cromo, selenio, yodo y molibdeno. Alimento nutricional completo para soportar las largas y duras jornadas laborales que a diario se lidian en la parroquia.